Photographie Gilles Labbé du 26 mai 1975 prise de la première marche du monument aux morts
Les Halles sont nées à la suite d’un concours d’architecture ouvert en 1922 pour la construction d’un marché de gros et de détail dans le cadre du plan de reconstruction de Georges B. Ford. Elles remplacent l’ancien bâtiment détruit pendant la Première Guerre mondiale qui se trouvait place du Forum. Le 4 mai 1923, le projet de l’architecte Émile Maigrot est retenu par la municipalité, il sera réalisé de 1927 à 1929 par l’entreprise Claude Limousin, désignée en 1926, dont le directeur technique est Eugène Freyssinet, qui met au point un procédé de « coffrage-décoffrage sur cintre glissant » particulièrement adapté à la morphologie du bâtiment. L’ouverture du bâtiment aura lieu le .
L’inauguration des travaux de restauration des halles centrales a eu lieu le vendredi 14 septembre 2012.
